“御膳”豌豆黄
2014年6月26日（） | 
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豌豆黄儿回族民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
豌豆黄是过去庙会上推独轮车的小贩卖的一种食品，车两侧的架子上放着一个个的砂锅，全是做好的豌豆黄，拿起一个砂锅往案板上一扣，金黄耀眼，香味扑鼻的豌豆黄便呈现在人们眼前，再加上师傅好听的吆喝声，很是招人。据说那年慈禧在北海静心斋叠翠楼上，有一天，她听到叫卖声就问“大中午的这是卖什么的？”“回老佛爷是卖豌豆黄的。”“叫进来，我尝尝。”小贩进来了，慈禧一尝还真好吃，从此这豌豆黄就成了御膳食品了。当年人们喜爱这种小吃有诗为证“从来食品属燕京，豌豆黄儿又著名。红枣都嵌金屉里，十文一块买黄琼。”
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来源(中国清真网) 作者(佚名) 阅读()